近幾年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，瓜果農(nóng)業(yè)取得的飛速進(jìn)步在很大程度上促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，但在瓜果等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用和對農(nóng)藥殘留問題的處理過程仍存在著較大的弊端，農(nóng)藥的殘留對食品安全的影響不容忽視。

農(nóng)藥殘留與食品安全的關(guān)系

農(nóng)業(yè)中農(nóng)藥的使用相當(dāng)廣泛，農(nóng)藥對危害農(nóng)業(yè)蟲草等病蟲害的防治具有重要作用。農(nóng)藥殘留是指在對農(nóng)作物進(jìn)行農(nóng)藥噴灑后，在農(nóng)作物上殘留的微量農(nóng)藥和有毒的代謝物，一般農(nóng)藥都不是由單一物質(zhì)構(gòu)成，而是由幾種混合物及其制劑組成，因此農(nóng)藥殘留的危害性極大。一個(gè)國家的基本物質(zhì)保障包括食品的供應(yīng)充足和食品的整體安全性，食品安全越來越受到人們的關(guān)注，食品是否安全衛(wèi)生、是否對人體有害已成為當(dāng)前食品行業(yè)和農(nóng)業(yè)十分重視的話題，農(nóng)藥殘留和食品安全問題也已成為當(dāng)今社會(huì)亟待解決的民生問題之一。隨著生活水平的不斷提高，人們對于保健和食品安全的意識(shí)逐漸增強(qiáng)，對食品的營養(yǎng)、安全和保健等方面的要求也在不斷的提升，這就需要相關(guān)部門利用先進(jìn)的技術(shù)手段，合理處理農(nóng)藥的殘留問題，保證食品的安全性。

控制農(nóng)藥殘留的基本措施:

1.對行政資源進(jìn)行整合，建立健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體制

在整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥監(jiān)管是一個(gè)十分復(fù)雜且龐大的工程，涉及到農(nóng)業(yè)中的生產(chǎn)、采摘、收獲貯藏、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，對每一個(gè)環(huán)節(jié)都要做好相應(yīng)的工作，為食品的安全做基礎(chǔ)性的保證，不能出現(xiàn)疏忽的現(xiàn)象，否則就會(huì)對食品的安全造成很大的威脅，基于此，相關(guān)的食品質(zhì)量監(jiān)管部門應(yīng)逐漸改進(jìn)和完善生產(chǎn)的監(jiān)管體系，同時(shí)加強(qiáng)各監(jiān)管部門的合理溝通合作，禁止各類禁藥和假冒偽劣的產(chǎn)品進(jìn)入市場，進(jìn)而流向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域。在建立安全管理體系的過程中，應(yīng)結(jié)合我國的基本農(nóng)業(yè)國情，高效地完善和確立農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，改善原有的基本體制，避免出現(xiàn)真空現(xiàn)象。

2.推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)機(jī)制，降低農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留

農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化對于整個(gè)農(nóng)業(yè)的基本發(fā)展至關(guān)重要，相關(guān)部門應(yīng)建立完善的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)督檢測體系和農(nóng)藥的監(jiān)測體系，目的之一就在于對農(nóng)藥的使用進(jìn)行嚴(yán)格的控制，確保農(nóng)民正確合理地使用農(nóng)藥。在農(nóng)藥的使用方面，應(yīng)對生產(chǎn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的確定，對農(nóng)藥的使用劑量、次數(shù)和時(shí)間等方面進(jìn)行合理地規(guī)定，同時(shí)制定合理的基本用藥程序，根據(jù)實(shí)際的農(nóng)藥應(yīng)用對高效低毒的農(nóng)藥進(jìn)行合理地推廣，控制好高毒、高殘留農(nóng)藥的使用，綜合考慮農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)環(huán)境的影響，進(jìn)而提升農(nóng)藥的利用率，更好地對農(nóng)業(yè)從業(yè)者對農(nóng)藥的利用進(jìn)行指導(dǎo)。通過合理制定標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)藥使用機(jī)制，降低農(nóng)藥殘留。

3.加強(qiáng)科研攻關(guān)，加速新型農(nóng)藥的研制，對農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)進(jìn)行合理調(diào)整

我國是農(nóng)業(yè)大國，作為我國的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化和規(guī)模化發(fā)展趨勢都具有一定的特殊性，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程也是具有很大的特殊性，在整個(gè)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥的使用仍是比較普遍的。在瓜果等農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的農(nóng)藥使用過程中，殺蟲劑的使用相對廣泛，應(yīng)更加深入了解現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)環(huán)境，在更短的時(shí)間內(nèi)研究出更為廣泛高效地新型的農(nóng)藥代替具有劇毒和高殘留的農(nóng)藥，使高毒、高殘留農(nóng)藥不再出現(xiàn)在我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。國家應(yīng)加大對科研的投入力度，在原有的科研基礎(chǔ)上，加強(qiáng)科研的攻關(guān)力量，在源頭上對農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量提供更加有力的技術(shù)儲(chǔ)備和相關(guān)的技術(shù)性支持。

4.建立市場級(jí)檢測體系，形成規(guī)模化、常規(guī)化檢測模式

農(nóng)藥的大量殘留引發(fā)的食品安全問題已引起全世界的高度關(guān)注，在國際貿(mào)易中，相關(guān)的食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)要求在不斷提高，檢測項(xiàng)目越來越多，檢測手段越來越先進(jìn)，檢測技術(shù)指標(biāo)越來越嚴(yán)格。相關(guān)的質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置檢測儀器、提供檢測方法，隨時(shí)對有關(guān)農(nóng)藥殘留主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。國家應(yīng)投入一定費(fèi)用開展快速檢測方法的研究，供市場快速確認(rèn)質(zhì)量。如此，不合格產(chǎn)品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產(chǎn)品的上市。

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